Finalmente riesco a pubblicare anche questa ricetta! Le giornate sono sempre piene di impegni e ritagliare del tempo per le proprie passioni è davvero complicato…!!!
Questi dolcetti sono soffici e sono perfetti per una colazione o per accompagnare un thé pomeridiano. La glassa al lime li rende più freschi e gustosi ma sono buonissimi anche senza. Ovviamente al posto del lime si può utilizzare il classico limone. Lo yogurt che consiglio è quello alla vaniglia, preferibilmente intero e cremoso, ma io li ho fatti anche utilizzando quello magro ai frutti di bosco ed erano comunque molto buoni.
Ingredienti
(per circa 15 muffin)
- 150 gr. di farina 00
- 100 gr. di fecola di patate
- 150 gr. di zucchero di canna
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 uova
- 2 vasetti di yogurt intero (250 gr) alla vaniglia
- 100 gr di burro (fuso)
- 2 cucchiai di miele
- buccia di lime grattugiata
Per la glassa:
Zucchero a velo e succo di lime. Colorante alimentare (facoltativo)
Per decorare: zuccherini colorati
Procedimento
- In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi: la farina, la fecola, lo zucchero, il lievito e infine grattuggiate una parte della buccia del lime.
- Mettete il burro in una terrina e fatelo sciogliere nel microonde
- Aggiungete nella ciotola tutti gli ingredienti liquidi: il burro fuso, lo yogurt, le uova e il miele
- Mescolare bene il tutto e versare nei pirottini riempendoli solo per metà
- Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti (in base alla potenza del forno). Sono pronti quando saranno dorati in superficie.
NB. Se avete un robot/mixer potete mettere tutti gli ingredienti insieme e mixare il tutto per pochi secondi.
Per la glassa: In una tazza 3-4 cucchiai di zucchero a velo. Versate poco per volta un po’ di succo di lime mentre mescolate fino a raggiungere la consistenza desiderata. La glassa risulterà di un colore bianco chiaro trasparente, volendo si può aggiungere del colorante alimentare in base al risultato desiderato.
Ricoprire i muffin con la glassa al lime e decorare con zuccherini colorati.
